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对于满汉全席，身为皇家宗亲的家宴，自然是有讲究的。前面说到108道分吃3天，其实一天是有两个宴席的，午时为中心。上午下午分别一个，共三天，六个宴席，所以今天给大家讲一下这六个宴席的含义。 第一个是蒙古亲藩宴，此宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。一般设宴天正大光明殿，由满族一、二品大臣坐陪。 由于历代皇帝均重视此宴，每年循例举行。而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福，对皇帝在宴中所例赏的食物十分珍惜。《清稗类钞 蒙人宴会之带福还家》一文中说：“年班蒙古亲王等入京，值颁赏食物，必之去，曰带福还家。若无器皿，则以外褂兜之，平金绣蟒，往往汤汁所沾，淋漓尽，无所惜也。 第二个是廷臣宴，于每年上元后一日即正月十六日举行，是时由皇帝亲点大学士，九卿中有功勋者参加，固兴宴者荣殊。 宴所设于奉三无私殿，宴时循宗室宴之礼。皆用高椅，赋诗饮酒，每岁循例举行。蒙古王公等皆也参加。皇帝籍此施恩来拢络属臣，而同时又是廷臣们功禄的一种像徵形式。 第三个万寿宴，清朝帝王的寿诞宴，也是内廷的大宴之一。后妃王公，文武百官，无不以进寿献寿礼为荣。其间名食美馔不可胜数。如遇大寿，则庆典更为隆重盛大，系派专人专司。 衣物首饰，装潢陈设，乐舞宴饮一应俱全。光绪二十年十月初十日慈禧六十大寿，于光绪十八年就颁布上谕，寿日前月余，筵宴即已开始。仅事前江西烧造的绘有万寿无疆字样和吉祥喜庆图案的各种釉彩碗、碟、盘等瓷器，就达二万九千一百七十余件。整个庆典耗费白银近一千万两，在中国历史上是空前绝后的。 四为千叟宴，千叟宴始于康熙，盛于乾隆时期，是清宫中的规模最大，与宴者最多的盛大御宴。康熙五十二年在阳春园第一次举行千人大宴，玄烨帝席赋《千叟宴》诗一首，固得宴名。 乾隆五十年于乾清宫举行千叟宴，与宴者三千人，即席用柏梁体选百联句。嘉庆元年正月再举千叟宴于宁寿宫皇极殿，与宴者三千五十六人，即席赋诗三壬余首。后人称谓千叟宴是“恩隆礼洽，为万古未有之举”。 五是九白宴同样康熙年间。相传是康熙初定蒙古外萨克等四部落时，这些部落为表示投诚忠心，每年以九白为贡。即：白骆驼一匹、白马八匹。以此为信。 蒙古部落献贡后，皇帝高御宴招待使臣，谓之九白宴。每年循例而行。后来道光皇帝曾为此作诗云：四偶银花一玉驼，西羌岁献帝京罗。 最后一个是节令宴，指清宫内廷按固定的年节时令而设的筵宴。如：元日宴、元会宴、春耕宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、重阳宴、冬至宴、除夕宴等，皆按节次定规，循例而行。 满族虽有其固有的食俗，但入主中原后，在满汉文化的交融中和统治的需要下，大量接受了汉族的食俗。又由于宫廷的特殊地位，逐使食俗定规详尽。 其食风又与民俗和地区有着很大的联系，故，腊八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黄酒、重阳糕、乞巧饼、等食品在清宫中一应俱全。 在那种封建，尊卑的年代里，普通老百姓，只要是八旗子弟，平日里都会规规矩矩。按照老祖宗的教会，有早安礼，告退礼，辞别礼等等。 更何况是在市井小民可望不可即的宏伟长安街上紫禁城，满汉全席属于每年最为隆重的活动，更代表着中原的文明与礼数问题，所以尤为不能怠慢。 从准备，到前奏、厨艺、端盘、上桌、用膳、宣词、表演、撤餐、离席… 从头到尾，从第一天头天的凌晨开始，到第三天结束，第四天凌晨开始。所有程序才算是走完。因此，紫禁城中最热闹的时候不是新春佳节，而且“满汉全席”。
(责任编辑：齐人 )
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