当一只脚迈进2018的春天，不期而遇的新年氛围又让内心憧憬了一回。和雨点姐包着饺子聊着天，打开电视满屏的喜气洋洋，好像就和小时候过年的感觉近在咫尺。如果说哪一种最能作为春节过年的代表性食物，非饺子莫属。在手机不离身无法自拔的如今，过年包饺子，不是说有多喜欢吃，算是一种情怀的追忆吧。久违的回忆里，外面冰天雪地，一家人看着春晚围炉夜话，那样简单的温暖可以难忘一辈子。都说年味儿越来越淡，我想，大约是物质丰富的时代，我们面临的选项多了，反而少了许多望眼欲穿的期待，心动自然姗姗来迟。虽然我知道不管什么样馅儿的饺子，吃着都不再是记忆中的味道，但并不影响我喜欢以这样的形式去邂逅新的一年。
小时候的冬天很冷，雪下得很厚。食物贫乏的年代，冬天吃得最多的菜就是萝卜白菜加土豆，这些菜被贮存在地窖埋在土里，吃的时候再拿出来，似乎就能吃到冬去春来。也因此，到了腊月，小孩子们基本都是数着指头做梦盼过年了。那时候，过完小年家家户户就开始忙活过年的事，对联鞭炮，鸡鸭鱼肉，煎炸蒸煮，一应俱全，连馍头父母都会做成各种形状。没有电脑手机的童年，眼巴巴盼的就是大年三十，穿上心仪很久的新衣服，吃着平时眼馋的糖果零食，大人忙着清洁除尘，满院子的锅碗瓢盆在咣当，看着父母忙活包饺子备年餐，我们围着电视在一边傻乐。
那个年代的孩子，总觉得，过年的一切是最好的，饺子都是最香的，那时候，喜欢吃饺子的理由就是有肉，咬一口满满的幸福感，回味起来直流口水。每到大年三十，在不断的鞭炮声中大人洗菜切肉剁馅，剁好的馅放进一个大瓷圆盆里，那可是整个春节的年味。剁馅这项需要力气的任务往往由父亲担当，在木质的大案板上剁完肉再剁菜，有时候我也会坐在旁边呆呆在看着一大块肉在菜刀的上下切换中变成小碎粒，肉菜剁碎后再配上辅菜调料，一大盆的馅筷子都不好使，母亲索性用手调拌，最后就是满满一盆的饺子馅。然后是和面成团，面团要软硬适中，太硬不易包，太软易煮烂。面团几经揉搓成圆形长条状，再切成一个个小段，用擀面杖擀成圆形的饺子皮，就可以包饺子了。饺子皮大小取决于大人的喜好，皮也不能太厚，否则会掩盖馅儿的香味。吃完饺子再喝饺子汤，那叫一个美。
据说饺子来源于东汉时期，距今将近2千年历史，对于天寒地冻的北方人来说，饺子有着特殊的意义，逢年过节饺子绝对是欢天喜地的美食主角。辞旧迎新，年夜饭桌上，好吃不过饺子。“肉菜”馅饺子寓意“有财”，我记得每年初一大早上都会煮饺子吃，同时我们会端一碗煮好的饺子给伯父家，伯父家也会端一碗到我家，但是这个礼俗到我长大后就自动消失了，也许是生活条件好了吧。不过，吃来吃去，还是觉得我家包的饺子最精致最鲜香。我对饺子味道的记忆来自母亲的厨艺，小时候我吃得最多的就是白萝卜肉馅，虽然吃不出萝卜的味道。也因此，直到现在都不喜欢吃萝卜。许多年过去，一提过年脑海里还常常浮现着除夕一家人围坐包饺子的场景，灶台上煮着大块的肉香气扑鼻，耳边是不间断的鞭炮声，嗯，这就是过年不可或缺的人间烟火。
曾经有南方的朋友跟我说笑，到北方朋友的家里，父母居然包饺子来招待，当时觉得不可思议。我说，饺子在老一辈的心里，有着不可替代的地位，在重要的日子对特别的人就会以饺子招待，那是对客人最朴素最隆重的心意表达，饺子里包着满怀的诚意，是过年才有的最庄重的仪式。吃饺子在儿时的我眼里也是一件非常奢侈盛大的事，平时很难享到的口福，还有那盘算了一年的小梦想都会在春节心满意足，也因此对过年有着独一无二的期待。过年的回忆里，每一个深浅的画面就像烙印都在提醒着，原来我的小时候那么幸福。
时光的指针走到吃喝玩乐皆不缺的2018年，知足的成本越来越高，很难被感动，很少去生活，对于过年的味道，就只剩下倒带播放了。现在的00后笑我们大过年偏要包饺子好奇怪，饺子有什么好吃的。嗯，我们吃的不是饺子，而是年味儿。隔着年代的距离，现在的孩子怎么会懂再也回不去的小时候，吃顿肉都能回味一个冬天，穿套新衣服就跟珍惜古董一样，清贫而又富足，简单却很快乐。无饺子，不过年，这样的习惯我并不想改变，你呢，过年，吃饺子了吗？
|
|
